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素食者以及特殊需求者無法喝乳製品補充蛋白質的最好選擇！
黃豆的營養價值這麼高，但是國人吃黃豆的習慣多在於：豆漿、豆腐、豆乾等，就營養觀點來看，有怎樣的差別呢?
黃豆富含大多數水溶性和非水溶性的蛋白質。做成豆漿後，保留大部分的水溶性蛋白質，30%的非水溶性蛋白質則留在殘渣中供動物食用。而豆腐、豆皮等都是從豆漿製成的，損失情形類似於豆漿。
分離黃豆蛋白的好處：
黃豆蛋白可在消化管內與膽固醇結合，故可抑制膽固醇的吸收並促進膽固醇的排泄，對於預防心血管疾病有正面的意義。1999年10月美國FDA認證「配合低飽和脂肪及低膽固醇的膳食，每天攝取25公克黃豆蛋白，可降低罹患心臟病的危險」(即FDA Soy Health Claim)。 由於心血管疾病之危險因子，除了高膽固醇外，還包括肥胖、糖尿病、高血壓及同半胱胺酸等，因此建議除了蛋白奶外，宜掌握減鈉、控制熱量、並適量補充綜合性維生素、維生素C、E、葉酸、維生素B12、鈣、鎂、輔酵素Q10、Omega-3魚油及纖維素等。 黃豆蛋白原料之種類繁多，每100克粉末重量所含蛋白質分為：一般黃豆，蛋白質含量約35-38%，脂肪的含量為20%；脫脂黃豆粉，蛋白質含量約50%加工程度較低原料成本較低，常混以卵磷脂及油脂使用於麵包、糕餅等烘焙食品常作為麵粉之助劑及魚飼料居多；豆漿，100cc液體含蛋白質約3.6-4.4克，僅保留大部分的水溶性蛋白質；濃縮黃豆蛋白，蛋白質含量約65%應用於烘焙、畜產品及水產煉製品；分離黃豆蛋白，蛋白質含量約80-90%以上製程較為複雜成本高。
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